当新零售跨界餐饮,后果是这样的……

  2016年,马云提出“新零售”概念:未来将不存在单纯的电商,线上线下和物流相结合才是未来的趋势。然而“新零售”趋势带来的变革似乎不止于商超、便利店等传统零售,不甘心生存现状的餐饮、酒店等线下服务业也希望从“互联网+”升级到“新零售+”。但如何去把握这个风口,通过再次转型带来新的机会,就成了线下店铺老板们共同思考的问题。

  今天分享的案例很特别,明明是一家餐厅,却与“新零售”的概念巧妙交汇,一次营销活动,线上线下总曝光量超过20万,3000多人沉淀为门店会员,直接拉动门店超过40万的营收。

  新零售风口对线下服务业意昧着什么?

  根据2017年阿里研究院发布的新零售研究报告,新零售的定义是:新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。

  换句话说,新零售仍然离不开“人、货、场”的经营模式,并且更为注重“人”的维度。大数据和人工智能等先进技术的兴起,让第三产业的改造升级成为可能。而传统零售业由于自身模式的契合,首先得到了教育和变革。

  在可预见的未来里,“新零售”的概念不仅惠及传统零售业,也将惠及“以消费者体验为中心”的传统线下服务行业。,因为新零售带来新服务,对零售、餐饮、酒店等服务业从业者来说,这无疑也是一次风口。

  而具有新零售思维的线下店铺已经先人一步,站在风口上。湖南长沙的新锐湘派餐饮连锁,龚得包,就是这么一家餐厅。

  龚得包起源于湖南民间,因口味地道、用料正宗深受消费者喜爱,开店十多年间共开拓了11家门店。

  龚得包转型“新零售新服务”有前提

  新零售新服务,其核心就是以人为本。餐饮作为服务行业的支柱,“顾客是上帝”的服务宗旨也深入人心。

  但具体的落地,则涉及到服务消费者、连接消费者、营销消费者等多个环节,需要商家具备管理门店流量、经营顾客数据、精准营销消费者等多种能力,而这对于普通的线下商户显得门槛过高。

  也是基于这个痛点,龚得包选择与智慧店铺开创者掌贝合作,借助掌贝提供的顾客大数据和智能营销平台打造自己的“新零售新服务”。

  掌贝是智慧店铺的开创者,致力于为中国线下6000万商户提供智慧经营平台。作为全国唯一的店铺大数据和智能营销公司,掌贝依托融合业务入口所沉淀的店铺大数据,帮助商户搭建自己的顾客大数据平台,实现自动化的精准营销,从而带动老客回流、新客引流。

  借助掌贝,“花漾男女”吃货节引爆客流

  龚得包与掌贝合作后取得了良好的引客效果,龚得包也开始深入思考如何进一步深度挖掘掌贝的价值,从而实现门店的智慧经营。今年7月,正值龚得包独创鲜花料理——木槿花烫锅上线4周年,龚得包便以此为主题举办了首届“花漾男女”吃货节。

  龚得包通过掌贝提供的智慧店铺和聚引客两大智能营销平台,运用卡券营销、游戏营销、微页营销等营销工具,将优惠券精准的派发给目标顾客,从而吸引顾客到店消费,引爆了门店的客流。

  活动效果:龚得包的总曝光量超过20万人,卡券领取量超过4000张,卡券使用率达到了52%,新注册会员3000多人,直接拉动门店营收超过40万。

  如此良好的老客回流,新客引流的营销效果,线下服务业的门店转型升级该如何借鉴学习呢?笔者给各位读者总结了三大转型要点。

  转型要点1:顾客大数据是基础

  顾客数据是经营消费者的基础,而数据需要入口,需要分析和处理。通过掌贝智慧终端作为数据入口不仅顾客的消费数据会自动沉淀到掌贝后台,更可获得年龄、性别、消费喜好等标签,这些数据经过自动化地分析与处理,为龚得包之后的顾客营销提供有价值的建议和参考。
目标客户定位准确很重要

  在经过一段时间的消费者数据沉淀后,龚得包根据消费菜品、口味搭配等消费信息,发现其消费群体更为注重饮食的健康,结合主打产品木槿花的特性,龚得包将宣传重点聚焦木槿花的营养价值上。

  根据顾客属性实现准确的营销定位,为“花漾男女”吃货节活动奠定了基础。

  卡券营销高转化的背后是数据支撑

  对于门店拉新促活,让利是有效的手段。但如何让利,让利多少,则涉及到餐厅菜品价格、顾客消费能力等一连串问题。

  根据后台沉淀的顾客消费数据,系统分析出门店客单价较高的结论,龚得包以此制定了卡券营销方案:以高额度代金券为主,包括30元现金券和30元木槿花券,5元、10元等低额度代金券为辅。

  之后的活动效果证明了卡券方案的正确性:在派发的4000多张卡券中,高额度代金券占了93.6%的比例,而在核销的2000多张卡券中,高额度代金券占了97%的比例。

  转型要点2:人工智能给店铺营销带来新可能

  新零售新服务的发展离不开大数据和人工智能等高新技术的推动。目前对于线下店铺而言,先进技术带来最大的价值无疑是营销的个性化、精准化和智能化。

  智慧店铺智能营销现有顾客

  借助掌贝智慧平台提供的数百种营销方案,龚得包实现了多渠道多形式的传播手段,包括卡券营销、会员营销、微页营销、游戏营销等。根据现有顾客的属性以及活动需求,龚得包只需配置对应的营销方案,就能实现自动化的智能营销。

  此次的活动,龚得包就着重使用会员营销,将新客转化成会员,并以此获取持续营销顾客的通道,

  除了店内消费场景之外,顾客通过公众号领取、推文领取等多渠道,在线上便可注册成为会员。而注册会员领取的高额度代金券,让新会员有了首次消费的动力,营销的闭环就此完成。

  数据统计,龚得包会员数增长3000多人,会员储值超过90万。

  聚引客精准营销目标客群

  都说门店周围三公里的潜在客群最有价值,但基于地理位置的数字化营销第一次落地到线下店铺——聚引客。

  聚引客是掌贝推出的本地大数据精准营销平台,龚得包借助聚引客,向各大门店周围的中青年消费者推广活动信息,并实现了超过18万次的曝光,平均每次曝光低至0.02元。

  龚得包无需付出人力成本,其背后是聚引客的全流程全自动执行:基于消费者数据匹配目标顾客,基于地理位置精准引流,而实时的监控和自动化的调整,保证了最优的投放转化效果。

  卡券系统和核销系统的接入,则让每一次曝光的得到高效的客流转化:超过4000的卡券派发,52%的到店核销率,最终带来超过40万的门店营收。

  转型要点3:全方位的消费体验升级

  对于消费者而言,“新零售”是趋势,“新服务”则是具体的感知。

  为了契合活动主题,龚得包从桌面饰品到门店装修全部围绕木槿花打造,包括吊旗,展架,桌面宣传单,镂空拍照板等等,全力让客人进店就感受木槿花开的清凉氛围。

  在门店体验的各个环节,掌贝也为龚得包提供了服务消费者的各种门店应用。

  客人在等位时,可以玩小游戏打发等位时间,通关后还能获得5元现金券;

  活动现场的“疯狂摇钱树”互动游戏,迅速聚集人气提升节日氛围;

  在交易环节提的智能pos,让顾客方便快捷地完成支付;

  支付完成后,满100元还送30元的现金券提高复购率……

  在顾客看不到的餐厅后厨,掌贝厅厨通缩短了点菜上菜流程,让每桌顾客的等菜时长节省5分钟以上……

  从龚得包身上,我们学到了什么?

  复盘龚得包的“新零售新服务”转型升级,发现其核心依旧是对消费者的经营:通过了解顾客的消费喜好,大幅提升门店效率及服务,保证顾客从进店到离店,都能拥有超出心理预期的消费体验。

  毋庸置疑,新零售的趋势已经从零售业蔓延拓展到餐饮等所有线下服务业,线下门店的“新零售新服务”转型已经开始。以掌贝为首的顾客大数据和智能营销平台,就致力于帮助商家完成智慧升级,从而为消费者提供更为贴心、更为优质的服务。

  本文来源:红餐网,特此感谢!